Ayam Goreng Kipas Kriuk, Renyah dengan Bumbu Dapur

ADVERTORIAL · Konten promosi dari channel Queen Kitchen

Video dibuat dengan bantuan AI (visual & suara).

Ayam goreng kipas kriuk ala Queen Kitchen menawarkan cara berbeda untuk mengolah paha ayam dengan bumbu dapur. Potongan ayam dibuka lebar seperti kipas, dimarinasi, lalu diberi balutan tepung sebelum digoreng dua kali.

Resep ini cocok untuk keluarga yang ingin menyiapkan lauk rumahan dengan tekstur renyah. Kuncinya ada pada sayatan ayam, waktu marinasi, campuran tepung tapioka dan tepung beras, serta penggorengan dua tahap. Berikut bahan dan cara membuatnya sesuai video Queen Kitchen.

Bahan-bahan

• 10 potong paha ayam
• 14 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 2 sdm biji ketumbar
• 4 gr jahe
• 10 lembar daun jeruk, iris tipis (buang tulang tengahnya)
• 2 sdm air perasan lemon
• 2 sdt paprika bubuk
• 1 sdt cabai bubuk (boleh skip untuk anak-anak)
• 2 sdt kunyit bubuk
• 2 sdt kaldu ayam
• ½ sdt garam
• 1 butir telur
• 10 sdm tepung tapioka
• 4 sdm tepung beras
• 2 sdt baking powder
• Air dingin secukupnya
• Cabai rawit sesuai selera
• Bawang merah & bawang putih
• Minyak panas bekas menggoreng ayam

Cara Membuat

1. Sayat satu sisi paha ayam memanjang di sepanjang tulang. Lepaskan daging dari tulangnya tanpa memutusnya, lalu buka potongan hingga melebar seperti kipas. Bentuk ini membuat ayam lebih terbuka untuk dibumbui.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, biji ketumbar, dan jahe. Campurkan dengan paprika, cabai bubuk bila digunakan, kunyit, kaldu, garam, daun jeruk, serta air perasan lemon. Lumuri ayam sampai rata, lalu diamkan minimal 5 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
3. Tambahkan telur, tepung tapioka, tepung beras, dan baking powder ke ayam yang telah dimarinasi. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil mengaduk. Lanjutkan sampai adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair dan seluruh ayam terbalut rata.
4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga ayam dapat terendam. Goreng ayam dan balik sesekali. Saat warnanya menjadi cokelat muda, angkat dan tiriskan. Sambil menunggu, potongan ayam lainnya dapat digoreng.
5. Goreng kembali ayam dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat setelah ayam benar-benar crispy dan tepungnya kaku, kemudian tiriskan.
6. Untuk sambal bawang, ulek cabai rawit bersama bawang merah dan bawang putih. Siram dengan minyak panas bekas menggoreng ayam.
7. Sajikan ayam goreng kipas dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal bawang.

Kenapa Resep Ini Menarik

Resep ini mengandalkan bahan yang umum digunakan dalam masakan rumahan, seperti bawang, ketumbar, jahe, daun jeruk, dan bumbu bubuk. Campuran tepungnya pun sederhana: tapioka, tepung beras, dan baking powder. Tidak ada alat khusus yang disebutkan dalam video; prosesnya berpusat pada menyiapkan bumbu, melapisi ayam, dan menggoreng.

Teknik membuka paha ayam seperti kipas menjadi ciri utama resep ini. Ayam yang dibentangkan lalu dimarinasi membantu bumbu melapisi permukaannya. Ada waktu tunggu yang perlu disiapkan, yakni minimal 5 jam atau semalaman, sehingga marinasi bisa dilakukan sebelum waktu memasak. Setelah itu, penggorengan dua kali menjadi langkah yang ditunjukkan untuk memperoleh ayam yang crispy dengan tepung kaku.

Urutan memasak juga memanfaatkan minyak yang sama untuk membuat sambal. Minyak panas bekas menggoreng ayam disiramkan ke cabai dan bawang yang sudah diulek. Cara ini mengikuti bahan dan langkah yang tercantum dalam video, tanpa perlu menambahkan bumbu lain. Untuk keluarga yang tidak menginginkan cabai bubuk pada ayam, bahan tersebut boleh dilewati, seperti disebutkan dalam deskripsi.

Ingin melihat bentuk sayatan, tekstur balutan, dan tahapan menggorengnya secara lengkap? Tonton video lengkap Ayam Goreng Kipas Kriuk di Queen Kitchen. Untuk mengikuti resep lainnya, subscribe channel YouTube Queen Kitchen dan ikuti Queen Kitchen di Facebook.