Strategi Mal Berubah: Tenant F&B Kini Bisa Capai 30%-40%

JAKARTA — Strategi mal berubah seiring porsi tenant makanan dan minuman yang kini bisa mencapai 30%-40%, menurut Ketua Umum Asosiasi Pengelola Pusat Belanja Indonesia (APPBI) Alphonzus Widjaja. Pengelola pusat belanja kini mengandalkan acara dan ruang berkumpul untuk menarik pengunjung, bukan hanya menawarkan tempat berbelanja.

Perubahan itu mengikuti kebiasaan konsumen yang makin mudah bertransaksi secara online, sementara pertemuan langsung tetap membutuhkan ruang fisik. Bagi peritel, keramaian di mal dapat menjadi pintu untuk memperkenalkan produk, meski pembelian baru terjadi kemudian.

Strategi mal berubah mengikuti kebiasaan konsumen

Ketua Umum Himpunan Peritel dan Penyewa Pusat Perbelanjaan Indonesia (Hippindo) Budihardjo Iduansjah mengatakan, pengelola dan peritel kini berusaha mendatangkan pengunjung lebih dulu melalui acara, hiburan, dan tempat berkumpul. Setelah itu, pengunjung bisa makan, minum, bersosialisasi, lalu melihat produk yang tersedia.

“Justru kami itu memang memancing orang datang,” kata Budihardjo kepada CNBC Indonesia, Rabu (11/11/2026). Ia menyebut acara ramai, termasuk pertemuan dan pesta pernikahan di mal, dapat mendorong pengunjung untuk tinggal lebih lama dan beraktivitas di dalam pusat belanja.

Belanja langsung bukan lagi satu-satunya tujuan. Budihardjo menjelaskan, toko dapat memajang produk agar pengunjung mengenalinya, lalu menyediakan opsi pembelian secara online atau pada kesempatan berikutnya.

“Tapi memang soal belanjanya itu kita bahkan menyiapkan display, nanti bisa dibeli online, atau besok-besoknya deh kalau mau beli ingat toko itu,” ujarnya.

Bagi peritel, strategi ini menghubungkan kunjungan fisik dengan transaksi yang bisa terjadi di kanal lain. Pengunjung tetap berinteraksi dengan produk di toko, sementara pembelian tidak harus berlangsung saat itu juga.

Ruang sosial mengubah komposisi penyewa

Perubahan fungsi mal juga mendorong pertumbuhan tenant yang menjual pengalaman, hiburan, atau kebutuhan komunitas. Budihardjo mencontohkan makanan dan aksesori hewan, permainan, restoran, kafe, karaoke, serta tempat berkumpul sebagai jenis usaha yang dapat menarik pengunjung.

“Jadi akan tumbuh ritel-ritel yang seperti jualan makanan binatang, pet accessories, jualan game, yang mana tempat komunitas berkumpul,” kata Budihardjo. Ia juga menyebut suasana tempat, musik, serta kenyamanan sebagai bagian dari pengalaman yang tidak bisa diperoleh lewat transaksi daring.

Perubahan itu berpengaruh pada luas dan jenis gerai. Menurut Budihardjo, hypermarket dan toko pakaian berukuran besar diperkirakan mengurangi area toko, sementara layanan antar cepat, gudang besar, dan penjualan langsung melalui siaran daring ikut menopang bisnisnya.

Budihardjo mengatakan perpindahan transaksi ke online saat ini mencapai 30%. Ia juga memperkirakan bisnis hiburan dan kecantikan akan tumbuh, seiring ruang di pusat belanja disesuaikan dengan kebutuhan pengunjung dan peritel.

Dampaknya terasa pada pilihan aktivitas masyarakat di mal. Pengunjung dapat datang untuk makan, menonton, bermain, atau bertemu, tanpa harus berencana membeli barang. Bagi penyewa, lebih banyak kegiatan di lokasi memberi kesempatan mengenalkan produk dan membuka peluang transaksi setelah kunjungan.

F&B mal meningkat hingga 30%-40%

Alphonzus Widjaja mengatakan pusat perbelanjaan perlu menjalankan fungsi sosial, terutama di kota-kota besar. Menurut dia, interaksi langsung menjadi kebutuhan yang kembali dicari setelah pembatasan kegiatan masyarakat dicabut.

“Fungsi utama Pusat Perbelanjaan bukan lagi hanya sekedar sebagai tempat berbelanja saja, terutama bagi Pusat Perbelanjaan yang berlokasi di kota-kota besar,” kata Alphonzus saat dihubungi terpisah.

Ia mengaitkan perubahan itu dengan pengalaman masyarakat selama pembatasan kegiatan. Setelah PPKM dicabut, kata Alphonzus, orang kembali mencari kesempatan untuk berinteraksi langsung, bukan hanya melalui dunia maya.

Mal merespons kebutuhan tersebut dengan menyediakan kafe, kedai kopi, restoran, tempat bermain, bioskop, hingga fasilitas olahraga. Ruang-ruang itu memperluas alasan orang datang dan membuat pusat belanja berfungsi sebagai tempat bertemu, bukan sekadar lokasi transaksi.

Komposisi tenant makanan dan minuman atau food and beverage (F&B) ikut berubah. Alphonzus menyebut porsinya yang sebelumnya berkisar 10% kini dapat mencapai 30%-40%.

“Fungsi Pusat Perbelanjaan sebagai social connection hub juga telah merubah komposisi kategori makanan dan minuman (F&B) menjadi semakin meningkat,” ungkap Alphonzus.

Perubahan tersebut menuntut pengelola mal menata ruang dan penyewa sesuai aktivitas yang dicari pengunjung. Pengelola dan peritel kini menghadapi pekerjaan berikutnya: menjaga tempat berkumpul tetap menarik, sambil memastikan pengalaman itu membuka peluang bagi produk dan layanan mereka.