Resep dari kanal YouTube Queen Kitchen.
Memasak rendang perlu waktu dan kesabaran. Dalam video Queen Kitchen ini, 1 kg daging sapi dimasak perlahan selama sekitar 4 jam, dari kuah santan hingga bumbu mengering dan berwarna cokelat kehitaman.
Prosesnya melewati tiga tahap yang mudah dikenali: gulai, kalio, lalu rendang. Resep ini cocok untuk keluarga yang ingin mengikuti perubahan tekstur dan warna masakan dari awal sampai matang, dengan menjaga api tetap kecil dan mengaduk sesuai tahapnya.
Resep Rendang daging sapi
- Porsi: Untuk 1 kg daging sapi
Bahan-bahan
Bahan
- 1 kg daging sapi (potong ±5 cm, melawan serat)
- Santan kental dari 4 butir kelapa (±1,5 liter)
- Garam secukupnya
Bumbu halus
- 1/4 kg cabai merah
- 1/4 kg bawang merah
- 1,5 ons bawang putih
- 1 ons jahe
- 2 ons lengkuas
- Kunyit secukupnya
Rempah sangrai (lalu haluskan)
- 2 sdt ketumbar
- 1 butir pala
- 1/2 sdt cengkeh
- 2 bunga lawang
- 5 kapulaga
- 1/4 sdt jintan
- 3 cm kayu manis
Daun-daunan
- 2 lembar daun kunyit (simpul)
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
Cara membuat
- Sangrai rempahSangrai rempah kering sampai harum, lalu haluskan.
- Haluskan bumbuBlender bumbu halus sampai benar-benar halus.
- Masak santan dan bumbuTuang santan ke wajan, masukkan bumbu halus, rempah sangrai, daun-daunan, dan garam. Aduk terus sampai mendidih supaya santan tidak pecah.
- Masukkan dagingSetelah santan mendidih, masukkan daging. Ini tahap GULAI.
- Kecilkan apiKecilkan api. Kuncinya: api kecil dan sabar.
- Masak hingga kalio±2 jam: kuah menyusut dan mengental. Ini tahap KALIO.
- Lanjutkan memasak±3 jam: minyak dari santan mulai keluar. Aduk lebih sering supaya tidak gosong.
- Masak hingga rendang±4 jam: bumbu hampir kering, warnanya cokelat kehitaman. Inilah RENDANG.
- SajikanSajikan dengan nasi hangat. Rendang kering bisa tahan berhari-hari.
Tips
- Kunci memasak adalah api kecil dan sabar.
- Aduk terus sampai santan mendidih supaya santan tidak pecah.
- Saat minyak dari santan mulai keluar, aduk lebih sering supaya tidak gosong.
Bumbu halus:
- 1/4 kg cabai merah
- 1/4 kg bawang merah
- 1,5 ons bawang putih
- 1 ons jahe
- 2 ons lengkuas
- Kunyit secukupnya
Rempah sangrai (lalu haluskan):
- 2 sdt ketumbar
- 1 butir pala
- 1/2 sdt cengkeh
- 2 bunga lawang
- 5 kapulaga
- 1/4 sdt jintan
- 3 cm kayu manis
Daun-daunan:
- 2 lembar daun kunyit (simpul)
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
Kenapa Resep Ini Menarik
Resep ini memperlihatkan tahapan memasak rendang secara runtut, bukan hanya hasil akhirnya. Perubahan dari gulai menjadi kalio, kemudian rendang, memberi tanda yang bisa diperhatikan selama proses memasak: kuah mengental, minyak santan keluar, lalu bumbu semakin kering dan gelap. Dengan begitu, waktu memasak disertai petunjuk visual dari masakan itu sendiri.
Takaran bahan disusun untuk 1 kg daging sapi, sementara cara memasaknya bertumpu pada api kecil dan pengadukan. Tidak ada alat khusus yang disebutkan dalam deskripsi. Yang diperlukan adalah waktu untuk memasak perlahan, perhatian pada santan saat mulai mendidih, dan pengadukan lebih sering ketika minyak mulai keluar.
Rendang ini juga memiliki penyajian yang sudah disebutkan dengan jelas: nasi hangat. Bila memilih tahap rendang yang kering, deskripsi video menyebut masakan dapat tahan berhari-hari. Video Queen Kitchen menampilkan takaran di layar pada setiap tahap, sehingga penonton dapat mengikuti proses sambil memperhatikan perubahan masakan.
Untuk melihat proses lengkap dan takaran yang ditampilkan pada tiap tahap, tonton video rendang Queen Kitchen. Jangan lupa subscribe channel YouTube Queen Kitchen untuk resep rumahan berikutnya dan ikuti Facebook Queen Kitchen.
📝 Tinggalkan Komentar
Komentar sebagai . Ditinjau admin sebelum tampil.
atau dengan No. HP