Mal RI Berubah: Porsi F&B Kini Bisa Mencapai 40%

JAKARTA — Perubahan mal RI membuat porsi makanan dan minuman di pusat perbelanjaan kini bisa mencapai 30%-40%, dari sebelumnya sekitar 10%. Pergeseran ini mengikuti kebiasaan belanja yang makin banyak berpindah ke internet dan mendorong mal mengandalkan pengalaman langsung untuk menarik pengunjung.

Ketua Umum Asosiasi Pengelola Pusat Belanja Indonesia (APPBI) Alphonzus Widjaja menjelaskan perubahan komposisi tenant itu sejalan dengan fungsi mal sebagai tempat orang bertemu, bukan hanya membeli barang. Ketua Umum Himpunan Peritel dan Penyewa Pusat Perbelanjaan Indonesia (Hippindo) Budihardjo Iduansjah juga melihat toko besar mulai menyesuaikan luas dan cara berjualan.

Mal RI mengubah komposisi tenant

Menurut Alphonzus, kategori makanan dan minuman atau food and beverage (F&B) yang sebelumnya berkisar sekitar 10% kini bisa mencapai 30%-40%. Kafe dan restoran memberi alasan bagi pengunjung untuk datang dan menghabiskan waktu di pusat perbelanjaan.

Perubahan itu terjadi ketika konsumen semakin terbiasa memenuhi kebutuhan belanja lewat layanan online. Pusat perbelanjaan perlu menawarkan kegiatan yang tidak mudah digantikan oleh transaksi di internet, seperti makan bersama, menonton film, bermain, dan berolahraga.

Alphonzus menyebut mal juga memiliki peran edukasi, budaya, sosial, hiburan, dan kesehatan. Ia mengatakan fungsi tersebut terlihat, antara lain, ketika pusat perbelanjaan berperan selama pandemi Covid-19.

Perubahan perilaku makin tampak setelah PPKM dicabut. Alphonzus mengatakan masyarakat lebih dahulu mencari kesempatan untuk berinteraksi langsung setelah pembatasan kegiatan yang berlangsung sekitar tiga tahun.

Toko besar mengecil, layanan online menguat

Budihardjo mengatakan perubahan perilaku belanja mendorong peritel menata ulang toko fisik. Hypermarket dan gerai pakaian berukuran besar diperkirakan mengurangi area penjualan, sementara sebagian kebutuhan konsumen dilayani melalui pengantaran cepat dan gudang.

Ia menyebut sekitar 30% aktivitas belanja sudah berpindah ke online. Toko pakaian yang sebelumnya luas dapat beralih menjadi gerai lebih kecil, dengan gudang dan penjualan melalui siaran langsung.

Perubahan itu menggeser peran toko. Konsumen dapat melihat produk di mal, lalu membeli secara daring ketika sudah siap. Toko fisik tetap menjadi tempat untuk mengenali barang dan merek, meski transaksi tidak selalu berlangsung di lokasi.

Budihardjo mengatakan, “Justru kami itu memang memancing orang datang.” Ia menilai acara yang mengundang keramaian, termasuk resepsi pernikahan di mal, dapat membawa pengunjung untuk makan, minum, dan kemudian berbelanja.

Bagi pengelola dan penyewa, perubahan tersebut berarti ruang yang sebelumnya dipakai toko besar perlu disesuaikan dengan jenis usaha yang lebih menarik pengunjung. Bagi konsumen, pilihan aktivitas di mal dapat meluas dari berbelanja menjadi makan, hiburan, dan berkumpul. Namun, toko tetap harus menyediakan cara agar barang yang dilihat di lokasi bisa dibeli, termasuk melalui kanal online.

Hiburan dan komunitas mengisi ruang mal

Budihardjo menyebut bisnis makanan hewan, aksesori hewan peliharaan, permainan, restoran, kafe, karaoke, dan tempat berkumpul komunitas sebagai jenis usaha yang berpeluang mengisi ruang mal. Aktivitas itu mengandalkan suasana dan interaksi, sehingga tidak bisa sepenuhnya dipindahkan ke platform digital.

Menurutnya, restoran dan kafe dapat menawarkan bangku yang nyaman, musik, serta suasana untuk berkumpul. Permainan dan karaoke juga memberi pengunjung kegiatan bersama teman, sedangkan toko kebutuhan hewan melayani kebutuhan konsumen yang datang langsung.

Alphonzus menilai pusat perbelanjaan perlu terus menyesuaikan fasilitas dan komposisi penyewa agar tetap relevan di tengah persaingan perdagangan elektronik. Pengelola menghadapi pekerjaan ganda: menjaga fungsi belanja sekaligus menghadirkan tempat yang membuat orang bersedia datang dan berinteraksi.

Budihardjo mengatakan peritel akan memperkuat layanan antar dan gudang ketika toko fisik mengecil. Sementara itu, pengelola mal perlu menata ruang untuk tenant yang menghadirkan hiburan, makanan, dan kegiatan sosial—perubahan yang akan menentukan bagaimana pusat perbelanjaan menarik pengunjung berikutnya.