Direktur Pengolahan Ditjen PDSPKP Budi Yuwono menjelaskan, pembinaan lapangan berfokus pada cara mengolah ikan kering atau asin secara baik dan aman. Materinya mencakup kebersihan selama penggaraman dan pengeringan serta pencegahan gangguan lalat dan serangga.
Praktik yang dianjurkan antara lain menggunakan ikan segar dan garam yang memenuhi standar, menjaga kebersihan lokasi produksi, serta menjemur ikan di rak yang terlindung dari serangga. Budi mengatakan penerapan langkah sederhana tersebut perlu didampingi agar dapat dijalankan oleh pengolah.
KKP dorong SNI dan pengawasan pangan
KKP juga mendorong penerapan Standar Nasional Indonesia (SNI) 8273:2023 tentang Ikan Asin Kering dan pemenuhan Sertifikat Kelayakan Pengolahan (SKP). Kementerian menyiapkan panduan praktis pengolahan ikan asin untuk mendukung pembinaan di lapangan.
Pembinaan kepada pengolah dan pengumpul ikan asin skala besar akan dilanjutkan pada November 2026. KKP juga memperkuat kerja sama dengan Badan Pengawas Obat dan Makanan melalui pengawasan bersama, pengambilan sampel, dan pengujian laboratorium.
Pengawasan itu ditujukan memastikan produk yang beredar memenuhi standar keamanan pangan. Budi berharap kerja sama pemerintah pusat, pemerintah daerah, dan pembina mutu membuat ikan asin Indonesia semakin dipercaya masyarakat serta memberi nilai tambah bagi pelaku usaha.
“Kami berharap melalui kerja sama yang semakin kuat antara pemerintah pusat, daerah, dan pembina mutu, ikan asin Indonesia semakin dipercaya masyarakat dan mampu memberikan nilai tambah bagi pelaku usaha,” pungkas Budi.
📝 Tinggalkan Komentar
Komentar sebagai . Ditinjau admin sebelum tampil.
atau dengan No. HP