Resep dari kanal YouTube Queen Kitchen.
Kalau keluarga ingin menikmati hidangan penutup yang sederhana, puding susu jahe ini bisa menjadi pilihan untuk dicoba di rumah. Resep bergaya Kanton yang dikenal sebagai ginger milk curd mengandalkan susu dan jahe segar, tanpa agar-agar maupun gelatin.
Dalam sorotan resep editorial ini, Queen Kitchen menunjukkan cara mengentalkan susu dengan sari jahe. Kuncinya ada pada jahe tua yang segar, suhu susu, dan cara menuangkannya. Ikuti urutannya dengan saksama, lalu lihat hasilnya setelah puding didiamkan.
Resep Puding Susu Jahe
- Porsi: 1 mangkuk
Bahan-bahan
BAHAN (1 mangkuk)
- 30 g jahe tua segar (± 1 ruas ibu jari) → ± 1 sdm sari jahe
- 200 ml susu full cream segar (UHT full cream juga bisa)
- 2 sdt gula pasir
Cara membuat
- Cuci dan parut jaheCuci bersih jahe, parut halus (kulit boleh dikerok tipis dulu).
- Peras jahePeras parutan jahe TANPA air → tampung sarinya di mangkuk.
- Panaskan susu dan gulaPanaskan susu + gula sampai berasap & muncul gelembung kecil di pinggir (±75–80°C). Angkat SEBELUM mendidih.
- Aduk sari jaheAduk dulu sari jahe di mangkuk (endapan pati turun ke dasar).
- Tuang susuTuang susu dari ketinggian ±20 cm, SEKALIGUS. JANGAN DIADUK.
- DiamkanTutup, diamkan 10 menit.
- Tes teksturTes sendok: sendok diletakkan di permukaan dan tidak tenggelam = berhasil!
Tips
- Pakai jahe TUA & SEGAR, sari diperas tanpa tambahan air.
- Jahe bubuk & jahe beku TIDAK bisa (enzimnya sudah rusak).
- Susu mendidih (di atas 85°C) → enzim jahe mati, puding tidak set; susu kurang panas (di bawah 65°C) → cuma jadi susu jahe biasa.
Tips dari Video
- Gunakan jahe tua dan segar, lalu peras sarinya tanpa tambahan air.
- Jangan gunakan jahe bubuk atau jahe beku karena menurut video enzimnya sudah rusak.
- Jaga suhu susu: susu mendidih di atas 85°C dapat membuat enzim jahe mati, sedangkan susu di bawah 65°C dapat menghasilkan susu jahe biasa dan tidak mengental.
Resep ini menarik karena bahan utamanya hanya jahe dan susu, dengan gula sebagai pemanis. Tidak diperlukan agar-agar atau gelatin; prosesnya berfokus pada persiapan sari jahe dan suhu susu. Perhatikan tanda yang dijelaskan di video, mulai dari gelembung kecil di pinggir panci sampai sendok yang tidak tenggelam di permukaan.
Untuk keluarga yang baru mencoba ginger milk curd, ikuti takaran dan langkah sesuai urutan. Khususnya, jangan menambahkan air saat memeras jahe dan jangan mengaduk setelah susu dituang. Video juga menyebut bahwa susu nabati atau susu rendah lemak hasilnya kurang jadi, sementara susu UHT full cream dapat digunakan.
Ingin melihat demonstrasi lengkap cara membuat puding susu jahe ini? Tonton versi lengkap di video Queen Kitchen, lalu subscribe channel YouTube Queen Kitchen dan ikuti Facebook Queen Kitchen untuk sorotan resep lainnya.
📝 Tinggalkan Komentar
Komentar sebagai . Ditinjau admin sebelum tampil.
atau dengan No. HP